每個月一次的簡易台菜食譜分享又來了！這個月份黃婉玲老師在孤獨星球（Lonely Planet）與各位分享一道特殊的老台菜，過去的沿海人家沒豬肉可吃時，竟然想到用魚肚做出同樣口感，方式非常簡單，有空在家動手嘗試，體驗先民的智慧吧！
【黃婉玲的台菜一點通：蒜炒酸菜魚肚】
（小編按：認識料理的由來，你會更認識腳下的土地。一塊來看看《總舖師辦桌》、《老台菜》的作者黃婉玲老師，九月又為大家帶來什麼新菜色呢？）
早年台灣沿海地區擁有豐富魚獲，卻很難吃到豬肉，為此先民想到用炒過的魚肚，取代平時難以嚐到的豬肉，吃起來口感非常像豬肉肉質，魚肚與豬肉地連結在此產生巧妙的變化，這道菜口味清爽，真是夏天配飯下酒的好菜，這菜色簡單，一定要親手嘗試，體驗先民智慧。
材料：
1. 魚肚 1份
2. 蒜頭 1大把
3. 酸菜 1/2個
4. 辣椒 少許
調味料：
鹽、糖、醬油、香油、米酒
做法：
1. 先將酸菜浸泡，去除多餘鹹味
2. 將魚肚加少許米酒用熱水燙煮，在清洗乾淨、切塊
3. 油鍋中加入少許油，爆炒切碎的蒜頭
4. 待蒜頭爆香之後，加入魚肚、酸菜絲以及少許水
5. 接著加點糖、醬油即些許鹽，悶煮入味
6. 起鍋前，淋上些許香油即可
更多資訊：
● 黃婉玲的烹飪教室：http://tinyurl.com/lfa4whp
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